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茶叶知识
你真的会洗茶吗 洗茶过程要注意的事项 来源:世界茶园 时间:2016-06-27

  对于喝茶之前到底应该洗茶还是不洗,相信这一直是茶圈里讨论的热点,有的茶客“看茶洗茶”,有的茶客“逢茶必洗”,有的茶客认为洗茶是必做步骤,能除脏物更能去掉残留农药,有的茶客则认为,洗茶只是为了唤醒茶。那么,茶叶到底需不需要洗?该如何洗?

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  洗茶有何作用?

  洗茶,不单纯的只是为了洗去茶叶不卫生的东西。大致的说,我们第一泡的茶,主要是进行浸泡,这样有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,所以洗茶从茶文化的角度说叫“润茶”也叫“醒茶”或者“温润泡”。目的就是为了茶汤滋味在后期的充分发挥。并且,在冲泡前将茶叶浸泡一下,更能洋溢出茶香,这就是有些年份的普洱茶或者乌龙茶一定会洗茶的原因,并且有一定年份的普洱茶还可选择洗两次,以充分发挥它的香气与滋味。

  喜欢喝茶的人,最关心的莫过于茶叶里的农残了,不洗心里就感觉不干净,洗过之后才放心。小编在这里想说,如果茶叶里真的有农残,并且你还想通过沸水有效的祛除,这就是一种自我安慰的行为,不合格的茶怎么洗都没用,好茶也不必洗。要知道,细嫩的绿茶,红茶,白茶,如果也将第一泡洗掉,那我们洗掉的可是最精华的一泡啊。

  洗茶时间不宜太长

  如果有洗茶习惯的茶友的话,首先要注意洗茶的时间,曾经有一个朋友问:洗茶大概要洗多久,为什么我洗完茶之后都没味道了呢?听他这么说的话,这茶恐怕是洗了好几分钟了。其实,我们洗茶的时间是不宜过长的,一般采用即冲即出的方式,最长也不超过3秒,如果第一泡浸泡的时间过长,那茶中的有效成分会大量损失,特别是原料细嫩的茶,其中的内涵物质在水中浸出的速度是很快的。

  洗茶水温很重要

  有些人在洗茶的时候,认为要将茶表面的脏东西和灰尘全部洗掉,必须要用100度的沸水洗茶。这种做法是错误的,如果名优茶或者细嫩的白茶,高温会破坏其中的茶氨酸,对茶汤的滋味及香气的挥发都会有一定的影响,所以在选择洗细嫩的绿茶白茶时,洗茶的温度保持在80-85度左右,水量也不必过多,刚刚没过茶叶即冲即出即可。对于乌龙茶或者黑茶来说,原料都是以成熟叶片为主,可以用沸水洗茶。

  其实,有的人洗茶纯属习惯问题,觉得洗了就干净了,心里舒坦了。不管洗茶是否科学,它的存在有其中的道理。我们喝茶讲究的是一份心境,真正理解洗茶的涵义,这样泡出的茶,才能保留茶叶原始的风味。


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